Oui, c'est bien lui que je prépare chaque année...

D'origine boulonnaise, chaque fin d'année, nous mangeons ce dessert typiquement anglais.

La tradition veut qu'il soit cuit avant le premier dimanche de l'Avent. Certaines le préparent bien avant.

Si vous voulez des infos supplémentaires, allez sur votre moteur de recherche, tapez "Christmas pudding" et vous aurez toute satisfaction.... En attendant voici ma recette sachant qu'il y en a autant que de puddings et de famille!!!

Dans un grand saladier: 

250 gr de raisins Malaga,

250 gr de Smyrne,

250 gr Corinthe

250 gr de cassonnade brune,

250 gr de pruneaux en petits morceaux,

250 gr de fruits confits en petits dés,

2 pommes, 2 oranges, 2 citrons en dés aussi,

100 gr d'amandes en poudre,

une cuillerée d'épices,

250 gr de matière grasse (les puristes mettent du gras de boeuf mais moi je ne peux pas...donc j'ajoute de la margarine ou du beurre)

Mélangez cette préparation  avec un verre de rhum brun et un verre de bière brune

C'est à ce moment là que je prends une petite quantité pour le dessert de notre intolérante au gluten, je mélange sa préparation avec un oeuf et  de la farine de chataigne ou du blé noir suivant le contenu de mon placard:-), je lui fais cuire le sien dans un bocal Le parfait

Pour nous 200 gr farine,

......................

laissez une nuit puis ajoutez encore 4 oeufs et mélangez bien.

Votre prépation peut maintenant aller dans des saladiers, mettez un papier sulfurisé sur le dessus, recouvrez le tout d'alu pour rendre parfaitement étanche, faites cuire dans une cocotte 4 heures et oui.....:-)

Avant de le déguster, faites réchauffer et flamber au rhum..........Bon appétit...... Les miens sont cuits et attendent sagement au frais!

Ch Pudding 2016